1. Jaký je rozdíl mezi hlubokotaženými formami na chléb a smontovanými formami na chléb?
Níže je uveden rozdíl mezi hlubokotaženými formami na chléb a formami na sestavení chleba.
| Hluboce tažené formičky na chleba | Sestavte formičky na chleba |
| Taženo z jednoho celého kusu plechu Alsteel;žádné svařování v rozích;vůbec žádné mezery | Sestaven ze tří různých kusů alsteel plechu a kovových drátů;některé typy sestavovacích plechovek mohou mít sváry v rozích;mít mezery |
| Rohy jsou kulaté;žádné mezery a snadné uvolnění z chleba;snadno se čistí | Mít mezery a není snadné je uvolnit z chleba jako hluboce tažená technika;nečistoty se mohou skrývat v mezerách a není snadné je vyčistit |
| Tloušťka Alsteel je 0,8 mm;síla je lepší a není snadné být z formy | Alsteel jako materiál o tloušťce 0,6 mm; Al-slitina jako materiál o tloušťce 1,0 mm; pevnost není tak silná jako u techniky hlubokého tažení a snadno vypadne z tvaru |
| Povlak není snadné spadnout;nejlepší volba pro automatické výrobní linky | Síla není tak silná jako technika hlubokého tažení, nelze ji použít pro automatické výrobní linky |
Proč jsou na dně chlebových forem otvory?
Možná jste snědli toast s velkým množstvím bublinek uvnitř.Víš proč?Při kynutí se totiž vzduch v těstě nemůže dostat ven.Tyto otvory jsou navrženy tak, aby pomohly vyčerpat vzduch v těstě během fermentace.Upečený toast tak bude rovnoměrný a bude mít lepší chuť.Někteří zákazníci se ptali, že pokud jsou pod dnem formičky na chleba otvory, vyteče olej?Odpověď samozřejmě není.Otvory vypadají jako sopečná ústa.Otvory jsou trochu vyšší než dno a pomůže i těsto.
C&S se specializuje na pekáče pro průmyslové využití od roku 2005. Většinu našich zákazníků tvoří pekárny včetně Bimbo.Máte-li jakékoli dotazy týkající se pekařství, jsme vždy připraveni s vámi mluvit.
Čas odeslání: 22. července 2021